|
当兴趣成为一种习惯
————记白酒品评师侯延臣
37载的岁月并没有在他的脸上刻下多深的痕迹，眼睛里透露着执着与求知让人联想到正在茁壮成长的红高粱，颗粒饱满却身形谦卑，对于给予其生长能量的太阳始终恭敬。他就是我公司白酒品评师侯延臣，一个沉浸在白酒世界里潜心钻研的人，话语不多，贡献不少，在随之而来的荣誉面前，这位自号“酒中仙”的侯工总是说“其实没什么，就是对白酒感兴趣”。李白诗中有言，自称“臣”是酒中仙，也许他的名字就注定了其与白酒会产生割舍不断的联系。
因为兴趣所以进取
十岁那年，侯延臣在姑姑的喜宴上第一次喝到白酒，小小的一杯酒，纯净透明，隔着它也能看清对面的事物，这让孩提时的他很感兴趣，呷了一口，辛辣刺激，喉咙发热，这更激起了他的好奇心，将一杯吞饮而下，不久便觉得晕晕乎乎，好像踏上了云端，软软的柔柔的。这次经历让他对白酒产生了无比深刻的印象，也在头脑中画满了问号，为什么酒会让人产生如此奇妙的感觉？“可能就是那次对酒的体验，让我对白酒特别感兴趣，从心里就喜欢这个领域”。于是1999年河北大学生物技术专业毕业之后，侯延臣带着青涩和梦想踏进了三井，经过制曲车间和固体车间的历练，让他全面掌握了酿酒的各级流程和各道工艺，也为他后来的成长和进步奠定了坚实的基础。
因为兴趣所以进取
2000年，在车间锻炼后的侯延臣正式进入白酒品评勾调领域，在李泊生前辈的细心指导下很快适应了工作环境，凭着喜欢白酒的那股劲儿，他在那个本该青春洋溢的时光里踏实稳定的钻研品评勾兑技术。在前辈的培养下，侯延臣很快掌握了酒水的各种风格、特点，当然这也离不开他自己的勤快好学，每天都要到酒库提取酒样进行品尝鉴定，锻炼味觉和嗅觉，这一天下来，平均要尝100至200坛的酒样。品的酒多了，嘴唇发白脱皮，舌头也会变得麻木，食不知味，甚至嘴角都会长出水泡。日复一日的对酒样进行品评、组合、记录，对着各种特点的基酒反复实验，工作时间都在和白酒打交道、思考，在别人看来，这种单调枯燥的工作不适合年轻人的性格，可侯延臣却克服了这些困难，他说当兴趣成为一种习惯之后，便再也割不断与白酒的联系，它已成为生命中不可或缺的一部分。“侯工相比其他年轻人来说，最可贵的就是扎实，细心，白酒品评勾调是非常枯燥的工作，如果不是真心喜欢这个行业，年轻人是很难做下去的”，李泊生提起这个徒弟便由心的赞叹。这种习惯也促使着侯延臣在白酒品评领域渐行渐远。
不断“充电”夯实基础
白酒酿造是我国重要的食品加工行业，而品酒师在白酒酿造技术进步过程中发挥着对酿酒工艺技术控制、产品质量控制、新产品开发的重要作用。一个合格的品酒师不仅要有灵敏的味觉和嗅觉，而经验、学识和知识架构方面也要相对完善。2001年4月侯延臣参加了中国食品工业协会举办的白酒品评勾调技术培训，对于一个刚刚入门的学徒来说，这是开拓眼界汲取行业营养的绝佳机会。在这次培训中他接触到了全国各地酒企的技术核心人员，交流经验，让他在短时间内快步提高。在公司当年举办的两次白酒品评与勾兑技能比赛中，他不负众望，夺得了第一名，并评选为当年度的先进工作者。
经过几年时间的潜心学习与实践，在2005年侯延臣顺利通过权威机构组织的考试，获得了由中国酿酒工业协会颁发的白酒中级品酒师资格证书，表明他的专业水平又向前跨进了一大步，同时公司也授予其质量保障奖。2009年，进入品评勾调领域已满十年，凭着日常积累的大量经验和不断“充电”后的理论与实践，侯延臣结合白酒市场形势，紧跟领导理念，实现酒水零添加，固态纯粮发酵，顺应了绿色食品的大环境，走在了行业前列。公司颁发创新奖对他表示鼓励。
厚积薄发一举中的
当量变达到一定程度时，便会有了质的突破。侯延臣在入厂十三年的时间内，不断充实自身，虚心请教并大胆尝试，在过去三年时间内，通过对市场上竞品风格和价格档次的研究分析，发现竞品的酒度多集中在39度到46度之间，口感多呈现窖香、粮香、陈味、甜、爽、净等一种或几种特点。我公司产品不仅要具备这些共性，更应该开发一种能在众多酒品中脱颖而出的全新风格。有了这个思路，侯延臣便开始了前期准备工作，用数据表格计算出总酸、总脂、己酸乙酯等含量是否符合标准，挑选符合标准的基酒进行小样调试。因为每一坛酒的特点和口感都不同，如何组合成自己满意的酒水小样成为侯延臣完成本职工作之外重点思考的内容。经过上百次的取样、品评与组合，侯延臣终于勾调出自己理想中的风格，当他把勾调好的几个小样送给品评小组鉴定后，选出了一种最理想的样品送去中国酿酒工业协会进行白酒创新典范产品的评选。“说实话有点不自信，心情比较激动的同时也很忐忑”，侯延臣这样形容当时等待评选结果的自己。
机会从来都是留给有准备的人，2011年7月，经过中国酿酒工业协会白酒专家的品评鉴定，我公司送去的“柔香”风格的样品在全国67家知名白酒企业中脱颖而出，以93.9分的好成绩名列第六，荣获“中国技术创新典范白酒产品”称号，成为与五粮液永福酱酒、扳倒井珍藏酒、四川新郎酒等全国齐名的中国第六大创新白酒，并开创了中国柔香型白酒新领域。这些荣誉的取得不仅是对公司综合实力的彰显，更是对侯延臣三年来潜心研究新品所付出心血的回报，同时公司授予其2011财年创新奖，评选为优秀员工。对于这些荣誉，侯延臣表现的很平静，“这是我继续成长的基石与动力”。
2012年3月，侯延臣参加了中食协举办的第七届全国白酒品评勾调师培训，学习茅台香型白酒的品评勾兑技术，然后申报并参加白酒高级品酒师、勾兑师的资格考试。带着谦虚好学的心态，侯延臣又踏上了新征程，在这里，祝愿他能顺利成为白酒高级品酒师与勾兑师，成为这个行业的集大成者。
历运红/文
博观约取 厚积薄发
————记大曲班班长王会议
每一个熟悉酿酒工艺的人都知道，酒曲是酒之魂，以己之力，唤他之香。在三井大曲生产车间，也有这样的“酒曲”，他就是大曲班班长——王会议。提起王会议，同事们 “悟性高、人好、有责任心、能吃苦……”的好评源源不断。这位四十出头的大曲班长，用自身的焕发力，带领大曲班，层层提升踩曲技艺。大曲生产更是在今年谱写了三井制曲的全新历史。
结缘三井
1999年的一次篮球赛，他认识了同样爱好体育的三井固体车间主任范洪生，范主任看上了这个脑瓜聪明、会看爱学的帅气青年，几番说服，让王会议毅然来到三井。王会议曾在体校专攻中长跑，运动对他来说是个熟稔的活儿，但踩制大曲不仅需要体力更需要技术。对踩曲一片空白的他正是凭着股“灵”劲儿，跟范主任从头学起。拌料、踩制、卧曲各个环节都悉心学习，每天在曲料上不断来回踩，“行家一出脚，就知好不好”，短短半年，王会议纯熟了技术，练出了双脚的感觉，还担起大曲班班长的重担。2006年随着岗位调动，王会议离开大曲房，“心里对大曲感情真很深，当时是哭着离开的”。2009年，几经波折的他再次回到生产部开始专心制作平板曲。当时生产部还在裕华路老厂，条件相当简陋，踩曲工人也没什么经验。作为唯一的“老人”，王会议没一丝退缩，他手把手的教着这群新人，几经磨合，最终建立起一个完整成熟的团队。十多年间，王班长带领的这个团队多次获得集体奖，个人也多次被评为先进员工，2010年上半年，王班长更是在公司五年来第一次举办的“装甑技能比赛”中获得个人二等奖。
南下苦学
北方传统酿造白酒所用的大曲一般都是平板曲，但随着公司对白酒质量要求的提高，这种曲已满足不了需求。2010年4月，王班长带领7名员工，到四川酒厂学习制曲和酿酒，这是他第一次亲身接触到作为五粮液特供的包包曲。这种曲和平板曲的区别是：一面是平的，一面鼓起来，增加了曲块表面积，更有利于微生物的附着和生长。他和当地制酒工人们同吃同住同劳作，山上山下来回奔波，每天都要踩出来两三百块的包包曲，高强度的劳动、技术上的攻关、饮食不习惯、方言难听懂、气候不适应等等让王班长一行吃了不少苦头。“这段学习真比想像的还要苦，不过咱也有件高兴的事，一想起它，再苦也值”。王班长说的是当时和五粮液酒厂的一名酿酒班长比赛装甑的小插曲，“装甑看上去是体力活，但更是个技巧活，轻、松、准、薄、匀、平，全靠手上的这点感觉”，凭着曾在固体车间锻炼过一段时间积累的“功力”，本是外来取经的王班长硬是赢了五粮液酒厂的班长。如今王班长回忆起来，激动之情还洋溢眉尾。一个半月的辛苦也换来了可喜的成绩，王班长用这新技艺投身三井大曲生产，经过试验改良，使这“舶来”曲适应了北方干燥寒冷的气候。
攻克难关
2011年工业区三井新厂建起徽派风格的大曲车间，大曲生产开启了三井楼房踩曲的新历程。大曲培养对环境要求很高，从微生物的生长来说，熟悉的环境更适宜，而新建的楼房车间缺少培养大曲的优良菌系，还掺杂着许多不可控的有害菌种，保温环节也相对平房难控制，无论是技术还是经验对大曲班来讲都是一种挑战。“说实话，当时也挺为难，楼房养曲确实没经验，可领导们那么信任我，做不好对不起领导……”就这样，王班长带领大曲房十名员工在酷暑时节开始了新的踩曲“长征”。当时缺乏经验，王班长对定时通风排潮、检测温度和湿度、灭害菌、盖稻草保温等工作都亲历亲为，减轻其他工人的劳动量。包包曲生产初现规模时，王班长又带领大家完善大曲级别评判数据化管理模式，使大曲生产流程更加规范和流畅。
喜获佳绩
140余天的兢兢业业，收获的是欣慰：第一次使用楼房大规模培养包包曲的成功；成品曲的一级品率高达90%多，远远超过原定80%的目标；五个月来共踩制小麦1100吨，产曲量大于80%，创下了三井制曲历史上质量和数量的全新记录；大曲培养温度更是首次突破中温曲生产的技术瓶颈，把温度由以前的五十七度以下提高到了六十二度，大大提高了浓香型白酒的口味。大曲班的敬业精神和领导的耐心鼓励保证了这些成绩的取得，每一份荣誉都是激励大曲生产更上一层楼的动力。
当笔者走出大曲房，冬日暖暖的阳光洒满发酵园，折射出一派欣欣向荣的景象。也正是有着这样的三井人，才有着三井争做河北省第一白酒品牌的底气，才有百年三井的梦想！伴随着百年三井的历程，衷心祝愿王班长“争做河北省浓香型白酒包包曲第一曲”的目标早日实现！
历运红/文
“不该浪费的，绝不浪费”
————记材料库保管员张兰婷
张兰婷，是一位普通的材料库保管员，在这个普通的岗位上已经工作了近30年。多年来，她始终严格要求自已，对自已的工作兢兢业业，勤勤恳恳，在自已平凡的岗位上作出了不平凡的业绩。
比电脑还快
材料库负责我公司所有成品酒包装材料的出入库工作，各类包装物料的数量、品种达数百种，若要在电脑上查某种包装材料的库存数量都要花费个几分钟，但是如果你问张兰婷，她会脱口而出哪种材料有多少，在哪里，材料库的其他同事都说她简直比电脑还要快，记得还要准。当问起她有什么诀窍时，她是这样说的“放东西要有条理性，比如陶瓷胶得按生产日期存放，这样拿起来方便，也不会因为存放时间过长而失去粘性”。看来是多年积累的保管经验练就了她这种绝活。
工作很着真
“张兰婷是一个很爽朗的大姐，但是工作起来特别着真”，同事们是这样评价她的（ “着真”是沧州方言，认真、仔细的意思）。2011年4月，张兰婷在对退回的包装材料点数时发现少了一个包装盒，谁也没在意，但是她认真核对，并寻问填票人员，都无结果，谁都说不出这个包装盒去哪了。最后她亲自去查找，每个角落都认真检查，终于在一个容易被视线忽略的犄角旮旯里找到了。
心中有数
张兰婷每天数过的包装材料以十万计，被同事们誉为“点数机”——又快有准。笔者合算了11月15日材料库专用领料单上的数字，上面记录着生产线上一天所用的包装材料，经过计算下来，得到了140000这个数字，包括古酒的彩包数、瓶盖数、泡沫垫和铆钉等等，这还没算上奖卡、说明卡、安全防伪码等。对于人力来说，这可真是“天文数字”。可是张兰婷并没有被这些数字海洋淹没，而是在这些繁琐的工作中总结出点“道道”来，做到了心中有数。
不该浪费的，绝不浪费
2011年9月，生产一批60周年纪念酒，在生产时包装车间退回41个不合格礼盒，张兰婷觉得很可惜，因为每个礼盒价值23元，于是她认真挑选后巧妙的“移花接木”，将掉绳的、盒盖坏的重新组合，挑出能用的礼盒8个，为公司节约资金184元。“在这工作就像在家过日子，该花的花，但是不该浪费的绝不浪费”，这是在采访中，张兰婷说的最多的一句话。
从材料库出来，斜阳正红，正是今天有很多像张兰婷这样为公司利益身体力行的员工，才迎来蒸蒸日上，欣欣向荣的明天。
白玉霞/文
勇当三井水手 驶向更高更远更辉煌
————记沧州餐饮渠道主管范学峰
如果把时间剪影成零碎的片段，然后随意拼接，我很愿意将今天要诉诸笔端的这个人的冬天拼凑在一起，然后用一连串慢镜头播放：在氤氲的雾气中，逐渐展现一个满是忙碌和拼搏的身影，如一位初次踏上波谲云诡的海洋中的水手，开启一段由青涩走向成熟，再走向睿智并将继续进步的航程。他，就是沧州餐饮渠道主管范学峰。
2008年冬天 坚持并逐渐坚韧
2008年7月，从河北科技大学市场营销专业毕业的范学峰投身到了三井十里香团队，随即奔赴沧州市场，开始沧州市场“柔香系列”的前期铺货。彼时的沧州，十八酒坊和御河等竞品占有绝对优势，十里香年总销量不足百万。很多客户看中知名度，并不愿意选择十里香，在这种情况下完成在市场上没有任何动销的新“柔香系列”的铺货率是有很大难度的。作为一名新人，说不气馁是假的，但鼓舞范学峰的正是那段刻在心里的三井誓词，他相信三井会给自己机会，舞台和希望！
伴随着冷冽的北风，范学峰和其他老业务员一起，凭着昂扬的团队激情开始了征途。针对客户烟酒经营重利润的情况，宣传我产品的优势，突出新品上市的利润点，努力开发新经销商；对怀着观望态度的终端客户增加拜访周期，不灰心，不退缩，直至最终感化；在灰尘弥漫寒气逼人的室外举办一次次热情洋溢的促销，累和苦全部在寒风中铸成坚持和坚韧。2008年沧州收获了近500万的销售业绩。
当回忆起这个起步阶段，范学峰强调：那时候的激情和坚持是值得他为之珍惜一生的财富。在坚持中锻炼了坚韧的品格，他说他感激有这么个充满挑战和希望的开端！
2009年冬天 再难也要各个击破
09年5月份，公司开启了河北新市场大开发的征程，范学峰作为张家口流通渠道组长，一马当先。因为居民消费水平普遍较低，市场对新产品的抵触情绪严重，为让当地烟酒店认可十里香，范学峰一次一次的叩响酒店门脸，经常会是三次，四次，五次！他说，有了沧州市场磨练出来的毅力，他不信会有攻不下来的堡垒。八个月之后，张家口市区内建立起80家终端店，收获了180万左右的年销售业绩。
放在沧州任何一个市场，这份成绩并不足以傲人，但09年张家口秋冬季正是西伯利亚寒流称霸的时候。九月份刚来，刺骨的寒风已经冻透了业务员的面包车。但每一天都是那么宝贵，都会有新的希望诞生，为不影响正常上班，范学峰和大家要比平常早起半个小时推车发动。整整六个月他们就是这样保证了出勤率和拜访率的，每一家终端店都能感受到：三井的业务员拜访是最积极的，是最真诚的，更是最有组织和纪律的！
2010年冬天 基层管理我有心得
张家口的春天刚要来到，范学峰又带着诸多的感慨和留念奔赴到了南皮市场，成为南皮的销售主管，管理餐饮和流通渠道，开始了独当一面的历程。走上新岗位的第一天，“打开思维，拓宽眼界，尽快胜任岗位需求”就成为他新的座右铭。当2010年冬天来临之际，他已经在他新的岗位上做的有声有色：对经销商进行节日拜访和感情交流，为公司工作奔赴于各个政府职能部门之间……
晨练和每个周五、周六晚上学习《销售与市场》杂志是南皮市场两条亮丽的风景线。冬日的清晨，周围的群众总能看到整齐划一的晨练队伍，听到嘹亮的歌声动情的唱着《感恩的心》，更是记住了“三井是舟，她承载着我们共同的事业，共同的利益，共同的追求……”的磅礴宣誓；通过坚持不懈的学习，和大家一起讨论市场上的成功案例，为团队提供全面信息，就是这样，范学峰和他的团队在反省和自省中迈步向前。成长的过程是难以言尽的，但结果却是出色的。
2011年冬天 时刻不忘我是三井人
在十里香的历史上，2011年的冬天注定会是不平凡的，11月份，十里香战线全面调整，并重新定位了沧州市场。此时，已是沧州市场主管的范学峰接收了沧州市整个餐饮渠道。有了一年管理经验的他再带领团队时候，早已经脱去了那份青涩，他强调团队建设力，并致力于团队建设；他正视并改正沧州市场的缺点，通过多方式的客情公关提升十里香认可度。
十里香市场的重新定位，正是需要大量人才的时候，范学峰除了延续养成的晨练和学习的好习惯之外，更是积极鼓励自己的团队多思多想，努力创新。沧州专卖店建设中，他带领团队攻克难关，顺利办完相关手续；狂饮系列上市，他鼓励团队拿出新点子，最终通过“积分活动”迎来了热销；成为餐饮渠道主管之后，他更是细心考察员工，合理的进行区域分配，他说三井是个人才辈出的地方，在这个过程中他能看到发光的金子。
当问及他个人的职业生涯规划时，范学峰说，随着职位变更，需要处理问题增多了，自己更要多学习多借鉴，踏踏实实工作，并努力成为一名职业经理人。在这太平盛世，并非每个人的成长都是要惊天动地，相反，正是一个个踏实的脚步，更能展现一个人的成长；这就是三井人，踏实、勤奋，时刻彰显在他的经历和信念中。祝福这位三井水手，在拼搏的历程中，走向更高更远更辉煌！
历运红/文
下一页 ＞＞
|
