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修一颗“匠心” 做一个“匠人”

作者:管理员
2021-12-02 13:46:15
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        什么是匠心?这是一个属于时代的提问。也许是延续传统文化精神、传承古法技艺,是岁月陈淀的积累;也许是“一辈子干好一件事”的认真与执着,是因热爱而不知疲倦的坚守。“传承老一辈精神,言传还要身教,身教大于言传。”十里香勾调车间组长张勇是这样理解匠心的。

        自2004年入职十里香勾调车间,张勇不断追求进步、主动学习,目前经张勇勾调的酒水已远超10万吨。他用17年的时间,完成了从一个高中毕业生,到“河北省第七届白酒评酒委员”、“国家二级品酒师”、“国家高级勾调师”获得者的华丽转变,并连续多年荣获十里香“优秀员工”荣誉称号。勾调车间的工作充满挑战和困难,自古就有“生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾调”的说法,酒水勾调是将不同质量、口感、风格的原酒,严格按照科学配比进行组合勾调,使产品的“色、香、味、格”等指标达到协调与平衡,口感更饱满立体,风格一致。

不服输 由“工”磨砺成“匠”

        张勇入职十里香的时候还是个毛头小伙,他对2004年的入职考试记忆犹新,当时十余人同批竞争,酒厂对他们进行味觉测验,通过品尝辨别酸、甜、苦、辣、咸等不同味道来判断竞聘者的味觉灵敏度,张勇在考试中拔得头筹、脱颖而出,正式加入勾调车间。

        入职初期,每天和设备打交道,难免心中浮躁。同批入职的员工大多数已经扛不住压力逃离战线,只有张勇17年如一日坚守在勾调车间,有段时间他也很难钻到工作中,他觉得工作枯燥又苦闷。但每当他浮躁的时候,抬起头都看到带他入门的师傅沉浸在工作中充实又快乐的忙碌着,看到车间领导们都在带头往前冲。“最脏、最累的活儿从来都是领导冲在最前面”他说道。2005年车间还没有配备管道输送酒水,厂内酒水的运输都是员工用车来拉运。张勇回忆道:赶上酷暑车间温度可达40°以上,我那时不会开车也没有运过酒,但印象最深刻的是当时的车间领导运酒的场景,领导总是带头冲在一线,酷暑时节挥汗如雨但一刻不停歇。领导和前辈们都在最前线拼搏,我年纪轻轻又有什么理由懈怠呢?张勇深受触动,从此沉下身、静下心,一头扎进酒水勾调工作中。

        多年来,他积极学习专业技能,一方面通过自身努力考取职业证书,另一方面主动外出参加学习,到其他酒厂取经,借鉴车间先进操作理念,学习设备操作知识。与此同时,每当车间引进新设备,他都是第一个去学习、操作、使用,并为车间同事编制操作流程和指标,手把手为车间同事传授讲解。张勇一直认为,一花独放不是春,百花齐放春满园,一枝独秀比不上整个团队的优秀,所以,在工作的过程中,他总是竭尽全力,毫无保留。当年的徒弟,如今的师傅,传帮带薪火相传,“工匠精神”在张勇身上得到了充分体现。

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坚持问题导向,一线工人也能解决生产难题

        2012年,十里香在沧州市场销量节节攀升,销量的迅猛增长伴随的问题就是勾调设备落后,满足不了市场需求。届时,勾调车间遇到了一大难题:由于产能增加,原有的酒水过滤设备效率和效果逐渐减弱,在这期间部分产品在气温过低的环境中偶尔会产生轻微浑浊现象,虽然这是纯粮酒的特质,同时也符合国家行业标准,但部分消费者并不理解。本着对产品品质追求极致的原则,一扫客户心中疑虑,勾调车间决定无论如何都要攻克这一难题。

        张勇说,他们在保障生产的同时,在领导组织下反复做实验,调整过滤工序的过滤介质,2012年一年的时间内就试验了五六种活性炭介质。为了确保新介质试验的准确性,过滤设备一旦开始运行就不能停,因此张勇经常一天一夜24小时不间断守在设备旁,半小时取样一次,力求在保留酒水口感的前提下,减少杂质并提高效率,降低成本。“逃避和推脱永远解决不了问题,只有主动迎难而上才能解决问题”张勇是这样说的,也是这样做的。那段时间他们顶着巨大的生产压力,为了解决这一难题,他经常整宿整宿睡不着觉,甚至走路、吃饭时也反复在脑子里复盘、推敲、琢磨。

       千淘万滤虽辛苦,吹尽狂沙始到金,经过张勇和勾调车间全体员工的共同努力,最终确定了一种最佳介质作为过滤材料,同时优化过滤勾兑工艺,不但实现酒水达到最大限度的纯净度,还增加了生产效率,为公司酒水质量提供了强有力的后备保障。

        2015年,勾调车间引进了更先进冷冻过滤机。这一设备的引进,极大地提高了过滤效率,降低了成本,并提高了过滤工序自动化程度。至此,在张勇的见证下活性炭过滤设备退出了历史舞台。冷冻过滤机引入初期,张勇仍然是第一个学习新设备操作,设备生产厂家的人安装完就走了,设备完全靠自己摸索。而且十里香一直走在技术前沿,当时是河北省第一家投用冷冻过滤机的酒厂,没有同行业经验可供借鉴,只能靠自己钻研、琢磨、反复试验。最终,张勇通过学习和反复试验掌握了冷冻过滤机的操作方法,最初根据生产需要,设备温度设置为零下14°-零下15°,到目前通过不断精进和完善,满足了零下15°-零下17度的运行温度,做到了将酒水损失控制到最小,同时实现了生产效率最大化。

        从业多年高难度、高精度的任务带给张勇数不清的历练,张勇将重任之下的压力转化为精益求精的动力,在平凡的岗位上做出了不平凡的成就,将自己磨砺成了一位勾调大师。三分技术,七分责任,十七年的成绩离不开他精湛的技术,更离不开他心中对公司负责、对顾客负责的敬业精神。他无怨无悔在岗位上耕耘着,用实际行动诠释了美丽三井人的伟大匠心。

 

 

 

 

 

 

 

 


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