一名普普通通的酿酒工人，一个憨厚纯朴的小伙子，几乎是一夜之间， 在近千名员工的十里香酒业，成为无人不知的名人。
王忠宝的驰名，缘于今年10月份的一场大赛。
10月12日至16日，河北省食品工业协会，在衡水市举办河北省食品行业第二届白酒酿造工职业技能大赛，来自全省白酒企业的46名选手参加，经过五天的激烈角逐，王忠宝获得大赛浓香型白酒组综合成绩第一名。
比赛虽然已经过去一个多月，说起当时的情况，王忠宝感觉依然宛如昨日。他告诉我，比赛分理论考试和实际操作两块，先是理论闭卷考试；然后是实践操作---比赛装甑：要求在30分钟内必须装完、搭盘以后，三分钟内出酒，如果到时间出不来酒，就要扣分；然后是看花掐酒，大楂要求接67度、60度、0度酒样各一个，每高于0.1度扣一分，混合入库度数67度，高于0.1度扣1分，低于67度不得分。
隔行如隔山，我问他，比赛的难度在什么地方？
他说，每一甑要求在30分钟完成装甑，首先体力上必须跟得上，一锨接一锨，片刻不停，汗如雨下，稍微含糊一点，规定时间内就装不完；再次装甑质量的好坏，直接影响到后续接酒及定量酒尾后到0度的要求。所以，不单单是按时装完的事，要按照“轻、松、准、薄、匀、平”的操作要领才能保证后续接酒的顺利完成。
看花掐酒，就是在出酒的过程中，通过看酒花判断度数，接两至三瓶最接近于比赛要求度数的酒，然后自己选出最精准的那瓶，告诉裁判是多少度。这一手绝活，即便是对从业多年的老工人，也不是一件易事。
王忠宝说，比赛时刻，说不紧张，是假话；平时干活，像运动员平时训练一样，心态比较平稳；真到了比赛时，教练也好，朋友也好，都嘱咐别想太多了，心态放平和，但说归说，总是有人临场发挥不好，致使比赛时成绩还不如平时。
去衡水参赛的河北省知名酒厂酿造工，应该都不是等闲之辈；泊头去的四个人中，王忠宝年龄最小，进厂时间最短。
比赛前期有一点紧张，按说也是情理之中的事，一干起活来，王忠宝马上进入了最佳状态，之前的一点点压力顾虑统统无影无踪了。几天比赛结束，好消息传来，他获得这次大赛综合成绩第一名。
我见到王忠宝，已经是比赛过去一个月后了。说起荣誉，他十分淡然，看得出来，王忠宝就是一个踏踏实实用心干事的人，出名对于他的日常生活，确实没有什么大的影响；他现在想得最多的，就是怎么多出酒出好酒。
对于白酒酿造，我是典型的门外汉。唯一的印象，就是知道酿造工干的是比较脏累的力气活。现在有些惊奇，看着脏累的力气活，其中的技术含量竟然如此高深。
看似简单的粗活装甑，要求如此精细；而且装甑水平好坏，直接影响到出酒率和一级品率。更不用说看花掐酒了，没有几年的耳濡目染用心参悟，绝对是不可能做好的。至于外人看着只需要一把子力气的出窖池子活，里面同样一大堆学问，按照王忠宝的说法，他们的工作，就是静下心来粗活细干。
我让他细说其详。王忠宝说，一米八深的窖池，四周和底部都是含有多种菌群成分的窖泥，如果出窖池时，不用心，大锨很可能把窖泥带下一块来，那就会影响窖池这一块的菌群；即便以后补上，也会局部影响出酒质量。入窖池时，粮食蒸熟了，摊开、打量水，要打匀，挠匀，清到底。先是用锨从中间往外翻，分成两小堆；然后一边一个人，再合成一大堆。如此反复几次，目的就是为了让酒醅中的粮食、水、稻壳、糟醅等能够均匀地融为一体。如果拌得不均匀，也会直接影响到出酒率和一级品率。清理窖池，要在不损坏窖泥表面菌群的前提下清理干净，窖泥表面不能有残余酒醅。然后是保养窖池，用水舀子沿着池壁往下溜水，水量要精准掌握，水恰好能完全浸渍整个池壁又不会再平面横流。即便是打开窖池池帽，也要小心翼翼，十分用心。需要把窖皮泥用小方锨切成20厘米见方的小方块，用手掀开，并将沾在上面的酒醅清扫干净。因为这些窖皮以后封窖池时还要用，如果沾有酒醅，就会影响窖池密封效果；另外，酒醅种也含有一部分酒，丢了也是损失。
听王忠宝念叨着酿酒过程的这些工作，新鲜惊奇之余，我突然对祁建发董事长经常提及的酒匠，有了更直观深切的感悟：这些长年累月默默无闻的酿造工，不管酷暑寒冬，承受着脏累苦楚，日复一日年复一年地抛开世情琐事，心无旁骛地沉下去，一门心思扑在酿酒上。为了多出酒、出好酒，把工作的每一个环节，做到精益求精。他们，就是我们国家级非物质文化遗产的传承人，是一个非常值得尊重的群体呢。
高峰