每年的6月底~8月底，随着天气的逐渐变热，酿酒车间又迎来了新的压排季，虽然压排季车间暂停生产，但是车间的工作还是要按时保质保量完成，压排季车间主要负责扫池与踩池工作。
首先是扫池工作，车间内每个窖池的窖泥外面都覆盖着一层稻壳，稻壳的主要功能就是美观和保温，但是进入了压排期，车间师傅们都休班了，只有两位大班长在看护车间，扫池工作自然由两位负责，炎炎夏日，车间内温度和室外相差无几，辅料被风吹散，只能是大班拿着扫把一个个重新抚平，两个车间的所有窖池，每次扫完都是汗流浃背。
再有踩池工作，压排最后结束时，每个班组都会留下10多个新入的窖池，因为我们的酒醅是厌氧发酵，而新入的池子在发酵期间会发生沉池，导致周边会产生裂缝，空气在此进入，所以踩池一定不可以忽略，看似轻松的踩池其实也是很重的一项工作，两个车间的窖池，两位大班长要把新入的窖池全部踩完，踩池时腿部的长时间弯曲会导致两腿根部发软发酸，为了保证出酒质量与数量，两位大班都是用心在看护车间的每个细节。
压排工作，看似轻松，但是一定要做到注重每个小细节。