在世界六大蒸馏酒，中国白酒、法国白兰地、俄罗斯伏特加，英格兰威士忌、印度老姆酒、荷兰金酒中，中国白酒历史最为悠久，正是这悠久的历史沉淀出了众多独具特色的白酒工艺，本文简单介绍“串香”工艺。
传统的白酒串香工艺，原本也叫串蒸或翻烤，据记载当时是用糯高粱以小曲酒的酿造方法取得小曲酒，再用小曲酒串蒸董酒香糟取得董酒。20世纪60年代，中国的粮食供应日趋紧张白酒供应严重不足，为节约酿酒用粮，中国白酒行业展开了一系列对于代用其他原料生产酒精的探索，最终主要选用甘蔗和甜菜渣、薯干(木薯、番薯、马铃薯)、玉米等制造出酒精，然后将酒精和酒糟混蒸，吸入发酵白酒的香气和滋味(串香工艺)，再加入增香调味物质，模拟传统粮食酿酒的口感，扩大白酒产量，基本保障了市场供应，从此“串香”技术得到大规模推广利用。
传统白酒在生产过程中，高沸点酸以及酯成分能够进入酒中的仅占其总量的千分之几，好发酵糟中不少的香味物质利用率很低，为了更有效地提高白酒生产对发酵糟的利用率，进一步调高酒质，十里香酒业结合自身生产状况对串香工艺进行了一系列的完善，并结合新的酿造工艺总结出了一套成熟更适合自身生产的串香工艺。
首先是生产原料准备为了充分保证串香工艺质量，十里香酒业以经过近两个月发酵的原浆酒作为进行串香酒基，这不仅达到了酒基干净无杂味的基本要求，也使得，酒基带有纯正粮香，再结合发酵糟混蒸便可以充分提高酒质，使之窖香（或喷香）浓郁，绵软甘冽，香味协调，尾净余长。
优良的发酵糟富含大量己酸乙酯，乳酸乙酯，丁酸乙酯等香味物质，为了充分利用发酵糟中的香味物质，十里香酒业从发酵入池时粮食的选择，到出池和入池时，水分，酸度，糖分，淀粉等化验指标都进行严格控制，仅选用每个发窖池中底部不接近窖泥部分的酒糟作为混蒸的原料，而这部分发酵糟仅占该窖池的10%左右。
基本原料准备完毕，下一步将已经准备好的酒基和发酵酒糟进行混蒸，在混蒸过程中要求，装甑时间控制在35到40分钟之内并且不得亮气，严格按照试验总结出的最佳流酒速度进行接酒，以免使酒中带有杂味。
最后得到成品酒，并在恒温状态下进行保藏。一般说来，新酒刺激性大，往往带有新酒味，只有经过一定时期的贮存，才能使酒体变得绵软、香味突出，较新酒醇香、柔和，新酒的老熟就好像是由青年的血气方刚变成中年的成熟稳重一般。
将传统工艺与新工艺结合的串香工艺丰富了白酒酿造工艺内容，并在一定程度上提高了酒质，目前为止串香工艺能满足当代物质文化需求，但为了更长远的发展，仍需要一代代人的不断探索与研发。