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探秘十里香

       十里香人用心发展、承袭传统酿造工艺,结合沧州地区所处的气候条件、水质、土壤等地理环境及当地的粮食作物的特有属性,建立了占地600亩的浓香型酒酿造基地,因地制宜的培育出适合浓香型的酿造环境,使十里香酒始终保持了浓郁的地方风格,不愧为地地道道咱家乡的酒。

 

 

       十里香浓香型白酒,以中高温大曲配合地槽发酵。每年立夏后,十里香的酿酒师以优质大麦、小麦为主要原料,辅以豌豆等谷物,培养制做上乘曲料。芒种后要进行踩曲,在摄氏55度至60度之间的曲房内,工艺师铺稻草和竹席,撒谷壳,随时进行温度检测。小暑出曲后,存放于干燥通风处,三个月后,既成优质大曲。曲块要进行粉碎,混合上等五粮(高粱、大米、糯米、小麦、玉米),入窖池发酵。这里使用的十里香窖池现在已有八十年的历史,在酿酒师傅的精心维护下,窖泥已充分老熟,带有浓郁的窖香。非常有利于已酸菌的生长和粮食的糖化,发酵。发酵的头十天,红粮在酒曲的作用下充分的发酵,基本成酒,以后的时间是酯化生香过程。在入窖池的60天后,发酵和酯化已经充分完成,入甑桶蒸馏可成上乘原酒。

 原料

十里香古法酿造技艺采用高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为主要原料。

 蒸粮

将不同粮食粉碎、合理配比、均匀拌料、装入甑桶中,蒸煮熟化。

 加曲

发酵选用优质中高温大曲,粉碎后均匀加入到熟化的粮醅中进行糖化发酵。

 发酵

采用低温蒸煮、低温糖化发酵同时进行(双边发酵),有利于多种微生物和酶共同作用。

 化验

发酵完成后需要对酒醅进行全方位化验,监测酒醅的各项指标,以确定当前发酵情况并指导下一步生产。

 蒸酒

将发酵后的酒糟装入甑桶中,蒸馏浓缩分离出酒。

 出厂

保证出厂产品100%合格率,为消费者提供安全、放心的优质产品。

 质检

十里香成品酒有严格的质检流程,层层把关,各项指标均达到国家、行业、企业标准,保证出厂品质。

 包装

精选合适的包装材料,严格执行包装要求,防止渗漏,确保酒体品质。

 勾调

把相同风格特征的酒水组合到一起,形成统一风格的基酒,用调味酒对基酒进行修饰,使酒体抱满,舒适协调。

 储藏

刚生产出来的新酒,有辛辣味,不醇和。需要经过窖藏一定时间,让其自然老熟。十里香酒至少需要3年以上窖藏才能进行灌装出厂。

 分级

刚生产出来的酒品质不一,需要通过细致的技术手段对其进行量质分级。

 

 
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