在白酒生产中将酒精和其伴生的香味成分从固态发酵酒醅中分离浓缩，得到白酒所需要的含有众多微量香味成分及酒精分的单元操作称之为蒸馏。十里香酒业酿酒车间所采用的白酒蒸馏方法为固态发酵法蒸馏。蒸馏操作的进行需要相应的蒸馏设备，我厂目前所需的蒸馏设备由甑桶、冷凝器、接酒器三大部分组成。
甑桶由桶体、甑盖及底锅三部分组成，我公司酿酒车间所用甑桶属于活甑桶。甑盖呈圆锥形，顶中部留孔，上接导汽管；甑桶为上大下小的圆筒，下端座于底锅上，且桶底分布有蒸汽孔；底锅装有蒸汽盘管，蒸馏时，底锅内的液面略高于盘管。酿酒工人装甑时，按照“松、轻、准、薄、匀、平”六字技巧进行装甑，装甑完成后将甑盖盖好，按上过汽管，并连接冷凝器，打开冷却水，放置接酒容器。
冷凝器将从甑盖导汽管输入的蒸汽全部冷凝，酿酒工通过控制蒸汽量与冷凝水量，蒸馏出等级高、口感好的原浆酒。冷凝器连接接酒容器，娴熟的接酒工凭借多年的经验，经过“掐头去尾”“看花摘酒”将甑桶蒸馏出的原浆酒进行分级入罐，酿出“一品酒”。